Friselle di Grano Duro

Una leggenda sostiene che le friselle siano state portate da Enea con lo sbarco a Porto Badisco: si tratta di ciambelle di pane biscottate, tagliate a metà da un filo e cotte una seconda volta a forno tiepido. Nell’antichità la frisella era il pasto tradizionale dei nostri contadini che la condivano con pomodoro fresco, rughetta e olio extra-vergine d’oliva. Oggi la frisella è diventata un pasto prelibato che rientra a pieno titolo nella dieta mediterranea.

Per poter mangiare la frisella, va bagnata con acqua, in modo che si ammorbidisca. Vietato però lasciarla in acqua. Meglio immergerla per pochi secondi in una bacinella con dell’acqua e poi levarla subito. La tradizione vuole che la frisella si bagnasse direttamente con l’acqua di mare, quindi si può salare leggermente l’acqua. Una volta bagnata, la frisella è ottima gustata con verdure fresche come pomodori o cetrioli.

Conservare in luogo fresco ed asciutto, non esporre ai raggi solari.

• Il produttore

La produzione del pane e dei prodotti da forno hanno origine antichissima nel territorio di Laterza ed hanno reso il Pane di Laterza un prodotto unico nel suo genere. Il Panificio Laerte ne custodisce le antiche ricette ed i processi produttivi quali la lievitazione naturale e la cottura al forno a legna.

Da oltre trent’anni sul mercato, la famiglia Bongermino, titolare dell’azienda, ha sempre cercato materie prime di grande qualità per la produzione dei prodotti da forno. Nel 2012, ha impiantato a Laterza un molino, Molino Bongermino, con lo scopo di produrre farine con grani locali, creando così l’intera filiera produttiva per offrire al consumatore prodotti di antica tradizione e dal sapore unico ed inconfondibile.

• Ingredienti

Semola rimacinata di grano duro (100% grano italiano), acqua, lievito madre, sale, lievito di birra.

• Apporto Nutrizionale Medio per 100g

Energia 1407.3 Kj / 336.43 Kcal

Grassi 0.28g di cui saturi 0.19g

Carboidrati 71.15g di cui zuccheri 5.28g

Proteine 10.74g

Sale 3.591g

• Allergeni

Glutine.